Page 32 - 881232_OTO_JA_KL_3_PODR_CZ-2_HUMA

– Co?! Jak to?! – pyta zaskoczony Sebastian. – Przecież dopiero co zostały

unieszkodliwione stare bakterie.
– Ale teraz są to bardzo szczególne bakterie – wyjaśnia pan Kowalski. – To

bakterie kwasu mlekowego. Do tego dodaje się jeszcze substancję czynną zwaną

podpuszczką. Oba te składniki sprawiają, że mleko ścina się, to znaczy gęstnieje.
(...) Potem w prasach odciska się serwatkę i powstaje ser.

– I on ma już dziury? – dziwi się Elka.
– Nie, dziury powstają później – odpowiada ich przewodnik. – Najpierw takie

odciśnięte sery wkłada się do solanki, żeby nasiąkły roztworem soli i były dłużej

trwałe oraz żeby miały lepszy smak. I dopiero potem przenosi się je do dojrze-
walni. I tam właśnie teraz pójdziemy. (...)

– Uwaga, detektywi! – mówi szeptem, unosząc w górę palec wskazujący. –

Tutaj jest miejsce przestępstwa. Tu powstają dziury w serze.
Wszyscy rozglądają się zdziwieni. Ale oprócz serów niczego tu nie ma!

– Niestety, przestępcy są tak mali, że nie widać ich gołym okiem – dodaje już

normalnym głosem pan Kowalski i uśmiecha się. – To bakterie kwasu mlekowe-
go, o których już wam mówiłem. Podczas dojrzewania sera bakterie te dalej pra-

cują. Powstaje przy tym gaz, dwutlenek węgla. Ten gaz występuje w postaci pę-
cherzyków, które przez masę serową i skórkę nie mogą wydostać się na zewnątrz,

pozostają w środku i w ten sposób w serze tworzą się dziury. I tak oto złapaliśmy

złoczyńcę na gorącym uczynku. Mam nadzieję, że nasza mała wycieczka po miej-
scu przestępstwa wam się podobała.

Petra Maria Schmitt, Christian Dreller, Skąd się biorą dziury w serze?
Historyjki dla ciekawskich dzieci, tłumaczyła Mirosława Sobolewska,
Prószyński i S-ka, Warszawa 2013, s. 90–95

1. W kogo wcielają się często uczniowie w klasie Jeży i co wtedy robią?
2. Czym się zajmowały dzieci, zanim wyruszyły na wycieczkę detektywistyczną? Jakie informacje
udało im się zgromadzić?

3. Opisz, jak przebiegała wycieczka po mleczarni.
4. Kiedy i w jakiej sytuacji dzieci dowiedziały się, skąd się biorą dziury w serze?
5. Wymyśl kilka pytań, które mogą być okazją do ciekawych detektywistycznych poszukiwań.

30