Page 44 - 882148_biologia_kl7_podrecznik_pilot

Przekonaj się

Wykrywanie skrobi w produktach spożywczych

Pytanie badawcze: W jakich produktach spożywczych występuje skrobia?
Hipoteza: Skrobia występuje w bulwach ziemniaka.

Potrzebne materiały: skrobia ziemniaczana, płyn Lugola lub jodyna, bulwa ziemniaka, nóż, zakraplacz, 2 talerzyki, łyżeczka.

Przebieg doświadczenia:
1 Próba kontrolna: Wsyp łyżeczkę skrobi ziemniaczanej na 1 z talerzyków. Za pomocą zakraplacza nanieś na nią kroplę
płynu Lugola lub jodyny. Zmiana zabarwienia płynu z brunatnego na granatowy świadczy o obecności skrobi, gdyż
jod, który znajduje się w płynie Lugola lub jodynie, barwi skrobię na kolor niebieski.
2 Próba badawcza: Przekrój bulwę ziemniaka, połóż na talerzyku i nanieś na miejsce przekrojenia kroplę płynu Lugola
lub jodyny.

Obserwacje:
Próba kontrolna Próba badawcza

skrobia + płyn Lugola lub jodyna ziemniak + płyn Lugola lub jodyna
zmiana barwy na niebieską

Wniosek: Należy sformułować i zapisać wniosek.

Tłuszcze – materiał zapasowy

Tłuszcze (il. 2.2) są ważnym źródłem energii – stanowią zapasowy materiał
energetyczny, gromadzony głównie pod skórą w tkance tłuszczowej. Poza tym
budują one błony komórkowe i związki ważne dla funkcjonowania organi-
zmu, takie jak hormony (o których więcej w dziale 7).

cząsteczka glicerolu trzy cząsteczki kwasów tłuszczowych
trzy cząsteczki kwasów tłuszczowych
cząsteczka glicerolu
H O H H H H H H H H H H H H H H H H H
H
C
C
H C O C C O C H C H C H C H C H C H C H C H C H C H C C H C H C H H H H H H
H C O H C H C H C H C H C H C C H C H C H C H C H H C H C H C C C C C H
H
O H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H
H C O C C O C H C H C C H C H C H C H C C H C H C H C H C C H C H C H H H H H H
kropla tłuszczu H H H H H H H H H H H H H H H
z symbolicznie H C O O H C H C H C H C H H C H C H C H H C H C H C H C H H C H C H C C C C C H
kropla tłuszczu H C O C C C H C H C H C C H C H C H C H C C C H C C H C H C H H H H H H
wrysowanymi
C
z symbolicznie H H O H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H
cząsteczkami
wrysowanymi H C O C C C C C C C C C C C C C C C C C C H
cząsteczkami H H H H H H H H H H H H H H H H
Ile atomów węgla ma cząsteczka glice- 2.2 Cząsteczka tłuszczu jest zbudowana z 4 innych cząsteczek: alkoholu
rolu, a ile – cząsteczka kwasu tłuszczo- o nazwie glicerol i 3 kwasów tłuszczowych – mogą one być takie same lub
wego? Czy w skład przedstawionej na różnić się pod względem liczby atomów węgla w cząsteczce i połączeń między
ilustracji cząsteczki tłuszczu wchodzą nimi. Ze względu na tę drugą cechę wyróżnia się kwasy tłuszczowe nasycone
różne, czy takie same kwasy tłuszczowe? i nienasycone
42