Page 55 - 882148_biologia_kl7_podrecznik_pilot

2.4 Witaminy i sole mineralne

Podejmij temat

Czy wiesz, co może być przyczyną bole-
snych skurczów łydki?
W jaki sposób niedobór warzyw i owo-
ców w diecie wpływa na zdrowie?

Czym są witaminy?
Witaminy należą wprawdzie do składników pokarmowych, których orga- Witaminy – związki organiczne
nizm potrzebuje w niewielkich ilościach, ale za to ich znaczenie jest bardzo niezbędne do prawidłowego przebiegu
duże. Pełnią funkcję regulacyjną i są niezbędne do prawidłowego przebiegu procesów życiowych. Organizm
procesów życiowych. Witaminy to związki organiczne, których organizm nie w większości nie umie ich wytworzyć
potrafi wytworzyć sam, a te, które powstają w organizmie, są syntetyzowane samodzielnie; powinniśmy mu je
dostarczać w odpowiednich ilościach.
przez bakterie jelitowe, żyjące z nami w symbiozie. Zarówno niedobór wita-
min, jak i ich nadmiar może być szkodliwy.
Najlepszym źródłem witamin jest zróżnicowana dieta, bogata w świeże
warzywa i owoce (il. 2.7), z udziałem niektórych produktów mięsnych i zbożo-
wych. Witaminy mogą być także dostarczane organizmowi w preparatach wi-
taminowych – produktach leczniczych lub suplementach diety. Należy jednak
pamiętać, że tylko produkty lecznicze są dokładnie przebadane, a ich działanie
zostało naukowo sprawdzone. Suplementy diety nie podlegają tak rygorystycz-
nym badaniom. Zwykle zawierają mniejsze dawki witamin niż preparaty lecz- Ciekawe!
nicze i dlatego są dopuszczone do stosowania jako uzupełnienie diety.

Termin witamina (od łac. vitae – życie)
wprowadził polski biochemik Kazimierz
Funk, który w 1913 r. wyizolował z otrąb
zbożowych pierwszą witaminę: B1. Funk
2.7 Świeże soki owocowe i warzywne są źródłem witamin oraz związków udowodnił, że brak niektórych witamin
mineralnych może wywołać choroby.

53