Page 59 - 882148_biologia_kl7_podrecznik_pilot

Znaczenie soli mineralnych

Sole mineralne są składnikami komórek i płynów ustrojowych, np. krwi. Peł-
nią funkcje budulcowe i regulujące. Dla zachowania równowagi i poprawnego
funkcjonowania organizmu niezbędne jest ich stałe stężenie w płynach ustro-
jowych. Niedobór może prowadzić do odwodnienia i upośledzenia działania
różnych narządów. Sole mineralne są stale usuwane w niewielkich ilościach
wraz z potem, moczem i kałem, dlatego ich obecność w codziennej diecie jest
niezbędna. Nadmiar soli mineralnych jest szkodliwy. Jednak sytuacja taka wy-
stępuje rzadko dzięki sprawnemu mechanizmowi ich usuwania z organizmu.

W skrócie

Witaminy to niezbędne składniki pokarmowe, które pełnią funkcję
regulującą w wielu procesach życiowych organizmu.

Witaminy dzielimy na rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E, K)
i rozpuszczalne w wodzie (C oraz z grupy B). Niedobór i nadmiar witamin
powoduje stany chorobowe.
Do zachowania równowagi i poprawnego funkcjonowania organizmu,
niezbędne są nie tylko witaminy (występujące głównie w warzywach
i owocach), ale także sole mineralne (ich bogatym źródłem są warzywa
i owoce, a także woda). Sole mineralne pełnią też funkcje budulcowe.
Ze względu na ilości, w jakich organizm potrzebuje soli mineralnych,
dzielimy je na makroelementy i mikroelementy.

Czy już umiesz? Sprawdź się!

1 Przedstaw klasyfikację witamin.

2 Omów skutki niedoboru 2 wybranych witamin w organizmie człowieka.

3 Określ działanie 2 wybranych pierwiastków zawartych w solach
mineralnych.

4 Wyobraź sobie, że jesteś dietetykiem i opracowujesz katalog witamin
i soli mineralnych, o których nie było informacji w podręczniku. Skorzystaj
z dodatkowych źródeł wiedzy i wynotuj podstawowe informacje dotyczące
witamin B , E, PP, H i F oraz fosforu (P), potasu (K), fluoru (F) i jodu (I).
2

57