Page 61 - 882148_biologia_kl7_podrecznik_pilot

Jajka trzeba myć w temperaturze powyżej 60°C (można sparzyć je wrząt-
kiem, zanurzając na chwilę), aby pozbyć się groźnych bakterii salmonelli.
Drobnoustrojów chorobotwórczych pozbywamy się także dzięki gotowaniu
lub pieczeniu mięsa czy innych produktów.
Artykuły spożywcze, w przypadku których minął termin przydatności do
spożycia, trzeba wyrzucić. Jeśli jakiś mały fragment żywności wykazuje ozna-
ki nieświeżości (występuje na nim choćby niewielka pleśń lub pożywienie ma
brzydki, kwaśny zapach, charakterystyczny dla zepsutej żywności), takiego
produktu nie należy już spożywać (patrz Podejmij temat).
Żywności nie można przetrzymywać zbyt długo (nawet w lodówce),
a surowe mięso nie powinno być przechowywane w chłodziarce obok innych
produktów spożywczych. Przygotowane potrawy najlepiej zjadać od razu
po przygotowaniu. Produkty żywnościowe powinny być chronione również
przed owadami. Przykładowo muchy mogą roznosić wirusy, bakterie, zarod-
niki grzybów czy jaja pasożytów.
Ze względu na ryzyko zakażenia pasożytami, takimi jak włosień czy ta-
siemiec, nie wolno kupować mięsa z niepewnych źródeł. Nie wiadomo wtedy,
czy zostało ono przebadane przez weterynarza. Z tych powodów lepiej także
unikać spożywania surowego mięsa.

Zdrowy styl życia
Dla zachowania dobrze funkcjonującego układu pokarmowego nieodzowny
jest zdrowy styl życia. Jego część stanowi właściwe odżywianie się (patrz te-
mat 2.6).
Ogromne znaczenie ma aktywność fizyczna, która zwiększa przemianę
materii i pozwala zużyć nadmiar glukozy i tłuszczu pochodzący z pokarmu
spożytego w zbyt dużej ilości. Należy unikać używek: alkoholu i papierosów.
Alkohol uszkadza wątrobę i śluzówkę układu pokarmowego, a papierosy
mają bezpośredni wpływ na rozwój niektórych chorób układu pokarmowego.

Brak higieny żywienia i żywności: Niezdrowy styl życia:

Przyczyny
chorób

układu
pokarmowego

skażenie żywności bakterie pasożyty złe przechowywanie złe nawyki żywieniowe brak aktywności zbyt obfi te posiłki używki
i grzyby pleśniowe żywności fi zycznej (np. papierosy, alkohol)
59